Новости и статьи про кофе 2017-09-14T19:41:11+03:00

Новости и статьи про кофе

История приготовления кофе

Давным - давно люди стали употреблять в пищу кофейные зерна после того, как узнали об их тонизирующих свойствах. Известно, что африканские воины брали с собой в дальние странствия кофейные зерна. Жевать зеленые зерна было очень полезно, но очень невкусно. О том, что зерна можно обжаривать, люди случайно узнали намного позднее: после сжигания кустов кофейного дерева в пепле находили "жареные"

Производство растворимого кофе

Растворимый кофе в последнее время приобрел широкую популярность. По-разному можно относиться к напиткам на его основе, однако, бесспорно, у него есть свои приверженцы. При изготовлении растворимого кофе решающее значение имеет качество используемых сортов. Используются преимущественно букеты из бразильских, центральноамериканских и африканских сортов. Прежде всего тщательно обжариваются зерна. При достижении необходимой степени обжарки зерна сразу охлаждаются и перемалываются. Затем из порошка кофе извлекают растворимые

История кофе в Эфиопии

Сорт кофейного дерева Coffea arabica прибыл из юго-западной части Эфиопского нагорья, называемой кафа (Кэфа, центр Джимы). В Эфиопии листья и плоды кофейного дерева в пищу употреблялись с древних времен, задолго до того, как об этом растении узнало племя семитов на Аравийском полуострове. Первооткрывателями кофе были не арабы, а эфиопы - группа из нескольких народностей (амхара, тиграи, гураге ...). Группа появилась

Посуда для кофе

Классический вариант чашек для кофе - это небольшие фарфоровые чашечки объемом 60 мл. Чашка для эспрессо должна быть из толстого фарфора и не очень широкая, чтобы кофе дольше оставался горячим. Как правило, классическая чашка для эспрессо имеет диаметр и высоту около 5 сантиметров. Формы могут быть самые различные.Последнее время кофе-эспрессо Вам могут подать в одноразовой пластиковой посуде, стеклянном стаканчике, в

История кофе в Йемене

Одно из самых ранних письменных упоминаний о кофе содержится в арабском манускрипте №944, хранящемся во Французской Национальной библиотеке. Шехабеддин Бен, арабский автор XV столетия, рассказывает о своем современнике Гемаледдине, муфтии йеменского города Аден, который ездил в Персию. Во время пребывания там он обратил внимание на своих соплеменников, варивших и пивших кофе, которому он раньше не придавал значения. Вернувшивсь в

Первые поставки кофе в Европу

Первыми в Европу завезли кофейные зерна венецианцы, которые в то время активно торговали не только с арабскими странами и величественным Константинополем, но и так же торговали с малоизвестными странами, путь к которым лежал через море. Первой европейской страной, в которую был завезен кофе, естественно, являлась Венеция. Но, учитывая практически не сохранившиеся исторические документы, определить точную дату прибытия груза определить

Искусство обжарки кофе

Если зерна имеют своеобразный приятный выраженный кислотный вкус, как у выращенной в высокогорных условиях арабики, его лучше не пережаривать. Из сильно обжаренных зерен разных сортов получаются похожие друг на друга, однообразные напитки. Это объясняется тем, что вкусовые рецепторы перестают чувствовать тонкие оттенки, если кофе пережарен. У некоторых сортов при сильном нагревании появляется сладковатый привкус. Однако, если их еще немного

Кофе способствует похудению

Ученые открыли еще одно полезное свойство кофе. Дело в том, что кофе - идельный продукт для диеты, так как способствует похудению. Фармакологические и косметические компании со всего мира уже начали выпускать специальный препараты на основе кофе, которые, несомненно, будут пользоваться огромной популярностью среди женщин. Так как же кофе влияет на похудение? Известно, что в зернах кофе содержится кофеин, белок и

Из чего делаются сорта кофе?

Если основных видов промышленных кофейных деревьев всего два, то откуда же берется такое разнообразие сортов? Кофе, сваренный из Робусты, отличается значительной крепостью и грубоватым кофейным ароматом. Кофе из Арабики имеет интенсивный сложный аромат, напоминающий цветы, фрукты, мед, шоколад. Как правило, потребителю предлагают не один сорт кофе в чистом виде, а смесь нескольких сортов. Смешивание сортов преследует очень важную цель - создать

Несколько фактов о кофе

Кофеин снимает боль в мышцах Ученые из университета штата Джорджия рекомендуют в течение первой недели занятий спортом выпивать по 2 чашки кофе перед разминкой. Это помогает уменьшить чувствительность к мышечной боли. Кофе защищает от цирроза Каждая дополнительная чашка кофе в день снижает риск алкогольного цирроза печени на 22%. К таким выводам пришли американские ученые, опубликовавшие отчет об исследовании 125